Làm thế nào để chọn hương vị dâu tây: hương vị bột so với hương vị lỏng?
1. Xem hình thức sản phẩm
Đối với các sản phẩm rắn → Chọn tinh chất dâu tây bột
Đồ uống rắn, sữa trà bột, ngũ cốc, bánh quy, bánh ngọt bột trộn trước, viên kẹo, bột rắc thức ăn ép, bột sữa, bột thay thế bữa ăn.
Đối với chất lỏng / bán lỏng → Chọn tinh chất dâu tây lỏng
Đồ uống, nước trái cây, xi-rô, kem, kẹo mứt, sữa chua, kẹo mỡ, nước lót, bột nướng.
2. Quan sát nhiệt độ chế biến (nướng / nhiệt độ cao)
Cần chống nhiệt độ cao (nướng, ép, rang)
→ Ưu tiên bột nước dừa
Vật mang chất ổn định hơn, hương thơm được giữ lại tốt hơn và ít có khả năng bay hơi và biến mất.
Xử lý lạnh, thêm sau, khuấy nhiệt độ thấp
→ Ưu tiên tinh chất dâu tây lỏng
Mùi thơm tươi hơn, thực tế hơn, và mùi trái cây tự nhiên hơn.
3. Chú ý đến các yêu cầu về phong cách hương thơm
Muốn: tươi, nước ép, hương vị dâu tây thực tế
→ Chất tinh khiết dâu tây lỏng có một lợi thế, với một nốt cao sáng và tự nhiên.
Ưu tiên: hương thơm lâu dài, hương vị phong phú, hương vị sau đủ
→ Bột tinh chất dâu tây có khả năng giải phóng lâu dài hơn, và mùi hương tổng thể ổn định và nhẹ nhàng hơn.
4. Quan sát sự tiện lợi của việc sử dụng
Chất tinh khiết dâu tây lỏng
Dễ đo, dễ phân tán, hòa tan nhanh chóng, phù hợp để bơm trực tiếp vào dây chuyền sản xuất.
Bột tinh dầu dâu tây
Dàn chảy tốt, không dễ bị nếp nhăn, trộn khô thuận tiện, không đưa ra độ ẩm quá mức.
5. Quan sát lưu trữ và vận chuyển
Lỏng: Nồng độ mùi cao, nhưng có nguy cơ rò rỉ, trọng lượng nặng.
Bột: ổn định hơn, ít dễ bị hư hỏng, thuận tiện cho vận chuyển đường dài xuyên biên giới.
Sản xuất đồ uống, kem, kẹo mứt, sản phẩm sữa
→ Chọn tinh chất dâu tây lỏng.
Làm đồ uống rắn, bánh quy, bánh ngọt, kẹo, rắc
→ Chọn bột tinh chất dâu tây. Nó ổn định hơn, chống nhiệt độ cao và dễ trộn.
