Dầu mù tạt là một loại dầu thực vật chiết xuất từ hạt mù tạt (Brassica juncea hoặc Brassica nigra) với hương vị cay độc đáo và mùi thơm phong phú. Nó giàu axit béo không bão hòa đơn (MUFA),axit béo không bão hòa đa (PUFA) và axit erucic, và chứa các thành phần chống oxy hóa phong phú (như vitamin E) và các chất hoạt tính sinh học (như glucosinolates).mỹ phẩm và nông nghiệp.

Các hoạt chất chính:
Các thành phần chính: Chủ yếu là allyl isothiocyanate, là nguồn gốc của hương vị cay đắng và các tính chất kích thích; nó cũng chứa axit béo như axit erucic và axit oleic.

Ngành công nghiệp thực phẩm
Được sử dụng trong nấu ăn truyền thống ở Ấn Độ, Bangladesh và Pakistan, nó thêm một hương vị độc đáo cho các món ăn.
Các loại gia vị
Được sử dụng trong việc làm nước sốt mù tạt, dưa chuột và dầu gia vị.
Mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân
Thêm vào kem, kem dưỡng da và dầu mát xa để nuôi dưỡng da và giảm nếp nhăn và khô.
Chăm sóc tóc
Được sử dụng để mát xa da đầu để thúc đẩy sự phát triển của tóc và giảm nứt và rụng tóc.
Kem chống nắng tự nhiên
Các thành phần chống oxy hóa của nó cung cấp bảo vệ UV nhẹ.
Nông nghiệp và bảo vệ môi trường
Thuốc chống côn trùng tự nhiên
Được sử dụng trong nông nghiệp hữu cơ để đẩy lùi sâu bệnh và giảm sử dụng thuốc trừ sâu hóa học.
Chất bảo quản thực vật
Bụt được phun trên bề mặt trái cây và rau để trì hoãn sự hư hỏng.
Các ứng dụng khác
Liệu pháp truyền thống
Được sử dụng trong y học Ayurvedic để giải độc, cải thiện lưu thông máu và điều trị các bệnh da.
Sử dụng công nghiệp
Là chất bôi trơn hoặc nguyên liệu thô cho nhiên liệu sinh học.

Hương vị không thể thay thế: Hương vị cay đắng và kích thích của nó có hiệu quả loại bỏ mùi cá (như trong hải sản sashimi), cắt giảm sự phong phú và tăng cường hương vị của các món ăn lạnh,Sản phẩm đóng hộp, và nước sốt, làm cho nó thành phần linh hồn của các loại gia vị dựa trên mù tạt.
Lợi ích bảo quản tự nhiên: Allyl isothiocyanate ức chế các vi khuẩn và nấm mốc gây bệnh khác nhau, kéo dài tuổi thọ thực phẩm và giảm sự phụ thuộc vào chất bảo quản nhân tạo.
Rủi ro tuân thủ thấp: Nó tuân thủ các tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm toàn cầu và có thể được sử dụng trực tiếp trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, phù hợp với xu hướng tiêu thụ lành mạnh hơn.