Maltol trong thực phẩm và nước hoa: Bí mật của mùi vị ngọt ngào và tăng cường hương vị

Maltol trong Thực phẩm & Nước hoa: Bí mật của Hương thơm Ngọt ngào và Hương vị Tăng cường

 
Thuộc tính sản phẩm

 

 
Thông tin sản phẩm
 

Maltol là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học C₆H₆O₃. Nó là một loại bột tinh thể màu trắng, xuất hiện tự nhiên và được sử dụng rộng rãi như một chất tăng cường hương vị và chất tạo hương thơm.

Đặc điểm chính

• Sự xuất hiện tự nhiên: Nó được tìm thấy trong nhiều loại thực vật khác nhau như vỏ thông rụng lá, mạch nha rang (từ đó nó có tên), rau diếp xoăn và trong vỏ cây vân sam. Nó cũng hình thành trong quá trình nấu hoặc rang của nhiều loại thực phẩm, như bánh nướng, cà phê và lúa mạch rang.

• Hương vị và Hương thơm: Maltol có hương thơm ngọt ngào, giống như caramel, trái cây và mứt với hương vị giúp tăng cường cảm nhận về vị ngọt và độ béo ngậy. Nó không tự thêm vị ngọt mà làm cho hương vị ngọt hiện có dường như đậm đà và tròn trịa hơn.

• Tính chất hóa học: Về mặt hóa học, nó là một dẫn xuất của pyranone (cụ thể là 3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one). Nó tương đối ổn định với nhiệt và hòa tan trong nước nóng và dung môi hữu cơ.

Ứng dụng

• Ngành công nghiệp thực phẩm: Ứng dụng phổ biến nhất của nó là một chất tăng cường hương vị (E636 trong EU). Nó được thêm vào nhiều loại sản phẩm bao gồm:

  • Bánh nướng (bánh, bánh quy, bánh bích quy)

  • Sô cô la và bánh kẹo

  • Kem và món tráng miệng

  • Nước giải khát và nước ép trái cây

  • Đồ uống có cồn có hương vị

• Ngành công nghiệp nước hoa: Được sử dụng trong nước hoa và các sản phẩm có mùi thơm để tạo ra những nốt hương ngọt ngào, trái cây.

• Các ứng dụng khác: Đôi khi được sử dụng trong dược phẩm và mỹ phẩm như một chất tạo hương vị cho thuốc uống hoặc để cải thiện mùi hương của sản phẩm.

Ưu điểm của chúng tôi

1. Chúng tôi có nhiều loại, bạn có thể mua bất kỳ nguyên liệu nào bạn cần từ công ty của chúng tôi. Chúng tôi có những thứ mà các công ty khác có, nhưng chúng tôi cũng có những thứ mà các công ty khác có thể không có. Chúng tôi có một đội ngũ R&D phát triển các sản phẩm mới, hot cho thị trường mỗi tháng. Chúng tôi có thể làm OEM và ODM.
2. Chúng tôi có một đội ngũ R&D chuyên nghiệp và bộ phận chất lượng để kiểm soát chất lượng. Kiểm tra 100% trong quá trình sản xuất và kiểm tra chất lượng lần thứ hai trước khi xuất xưởng.
3. Chúng tôi có thể cung cấp mẫu miễn phí và chi phí vận chuyển do bạn thanh toán.
4. Tất cả các hương liệu của chúng tôi đều là hương liệu nồng độ cao và tỷ lệ thêm thông thường là 5%-8%; bạn cũng có thể thêm theo khẩu vị của riêng bạn hoặc của khách hàng. Tất cả các hương liệu đều tan một chút trong nước, nhưng tan nhiều hơn trong dầu, đặc biệt là PG (propylene glycol) hoặc VG (glycerin thực vật).