Hương vị mạch nha dùng cho thực phẩm, chai 1L, hạn sử dụng 2 năm

Baisfu cung cấp hương vị Malt chất lượng cao cho thực phẩm

Bảng giới thiệu sản phẩm

Malt được làm từ ngũ cốc như lúa mạch thông qua ngâm, nảy mầm và sấy khô.
Quá trình nảy mầm: Khi ngũ cốc nảy mầm, các enzyme phá vỡ tinh bột và protein để tạo ra đường (như maltose), axit amin và các chất khác, đặt nền tảng cho hương vị.
Sấy khô và rang: Trong quá trình sấy khô, nhiệt độ cao sẽ kích hoạt phản ứng Maillard và phản ứng caramelization, tạo ra các chất hương vị như aldehyd, ketone và ester,tạo cho malt một loại caramel độc đáo, thơm ngọt và nướng.
2Đặc điểm hương vị mạch mạch
Đặc điểm hương vị: Thông thường có mùi vị của bánh mì nướng, caramel, hạt, mật ong hoặc bánh quy.Cường độ hương vị và xu hướng của malt được tạo ra bằng các quy trình khác nhau là khác nhau (như malt nhẹ có mùi thơm tươi hơn, và caramel malt có mùi hương mạnh hơn).
Hiệu suất hương vị: Món đầu có vị ngọt như maltose, và hương vị sau có thể đi kèm với một chút cay đắng hoặc cảm giác bị đốt sau khi rang.Cơ thể của rượu vang hoặc kết cấu thực phẩm sẽ mềm mại hơn do thành phần mạch mạch.

Thành phần

Các sản phẩm làm caramelization: Các loại đường tự nhiên trong lúa mạch (như glucose và maltose) trải qua phản ứng làm caramelization ở nhiệt độ cao, tạo ra các chất tối và hương vị caramel độc đáo.
Các hợp chất dễ bay hơi: Bao gồm furan, aldehyd, ketone, vv, mang lại cho nó mùi vị đắng, khói và rang.
Polyphenol: Các polyphenol có trong chính lúa mạch có thể được chuyển đổi thêm trong quá trình rang, tăng cường tính chất chống oxy hóa và sự phức tạp của hương vị.
Khoáng chất và chất xơ chế độ ăn: Các thành phần tự nhiên của lúa mạch vẫn còn một phần sau khi caramelization, cung cấp một số giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm.

Ứng dụng:

Công nghiệp thực phẩm:
Thực phẩm nướng: được sử dụng trong bánh mì, bánh quy và bánh để tăng hương vị và màu sắc caramel, chẳng hạn như bánh mì toàn hạt có hương vị caramel.
Món ăn nhẹ: được sử dụng như một chất hương vị cho khoai tây chiên và hạt để mô phỏng hương vị nướng hoặc hương vị khói.
Bột thay thế bữa ăn và thanh dinh dưỡng: nâng cao mức độ hương vị của sản phẩm và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về " hương vị phong phú".
Khu vực đồ uống:
Thay thế cà phê: hương vị caramel thường được làm thành đồ uống pha, thay thế hoặc trộn cà phê, phù hợp với những người theo đuổi thấp.
Các loại đồ uống trà đặc biệt: được thêm vào đồ uống trà hoặc trà sữa để thêm hương vị caramel và ngọt ngào, chẳng hạn như trà sữa caramel.
Bia thủ công: được sử dụng như một chất thay thế malt hoặc phụ gia hương vị để điều chỉnh màu sắc và hương vị của bia, mang lại cho bia đen một hương vị caramel độc đáo.
Nấu ăn và gia vị:
Cơ sở súp và nước sốt: được sử dụng để làm súp, nước sốt đậu nành hoặc nước sốt gia vị để tăng cường hương vị umami và nhiều lớp.
Nướng nướng và nướng nướng: như một bổ sung cho hương vị khói tự nhiên, tăng cường hương vị caramel của thịt.
Thức ăn lành mạnh:
Bởi vì lúa mạch tự nó giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, hương vị lúa mạch đốt có thể được sử dụng trong đồ ăn nhẹ lành mạnh hoặc thực phẩm chức năng,cung cấp một số lợi ích dinh dưỡng trong khi đáp ứng nhu cầu hương vị.

Ưu điểm của chúng tôi

1- Mùi thơm lâu dài và nếm sau lâu
2- Cải thiện hương vị sau và trung hòa mùi không mong muốn
3. hương vị tinh khiết, phong phú với mức độ mô phỏng cao
4. Độ tinh khiết cao, khả năng hòa tan tuyệt vời và chống hấp thụ độ ẩm
5. Khả năng tương thích phổ rộng và dễ dàng phối hợp với nhiều hương vị khác nhau
6. Độ bền ở nhiệt độ cao và ổn định tốt hơn